餐廳品牌推廣與傳播

　　對(duì)于任何行業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌就是顧客認(rèn)知。品牌必須通過(guò)傳播，在顧客心智中成功“注冊(cè)”，才能稱得上是“品牌”。那今天這篇文章我們就來(lái)介紹下餐廳品牌推廣與傳播。

　　一.餐廳品牌推廣與傳播如何讓用戶參與？

　?。ㄒ唬┎蛷d要有特色

　　1.裝修夠獨(dú)特

　　在餐廳多如牛毛的街道，如何能吸引顧客的眼球?特色必不可少。這里所說(shuō)的特色，可以是區(qū)別于其他餐廳的裝修。比如，很多人都是快時(shí)尚的簡(jiǎn)潔性餐廳，但是你餐廳的門面卻裝修得十分古香古色。

　　2.菜式夠特別

　　人有我有，我有人無(wú)。那么，這就是你的特色。比如在北京金融街五洲際酒店有一家巨扒房。無(wú)論菜式味道還是環(huán)境都屬于的，但是剛開始生意卻不怎么樣。后來(lái)卻因?yàn)榱艘坏烂麨?ldquo;夜明珠”的甜品而名氣大漲，并且引發(fā)了眾多顧客的分享傳播。更主要的是，別人的餐廳那時(shí)沒有這道菜。

　?。ǘ┎蛷d有亮點(diǎn)

　　餐廳裝修要有特色這個(gè)對(duì)于很多老板來(lái)說(shuō)并不容易。首先這得請(qǐng)專門的設(shè)計(jì)師還有要真正能體現(xiàn)出特色來(lái)，成本不低。那么，單單靠菜品有特色的話就不太夠了。那么，我們可以打造餐廳的亮點(diǎn)。

　　（三）餐廳活動(dòng)有賣點(diǎn)

　　餐廳營(yíng)銷，活動(dòng)是必不可少的。但是怎樣的活動(dòng)能達(dá)到更大的營(yíng)銷效果呢?要夠接地氣。拿剛剛過(guò)去的三八婦女節(jié)來(lái)說(shuō)，各大餐飲品牌都圍繞著“女神節(jié)”進(jìn)行了營(yíng)銷。但是大多都是圍繞著打折或者特價(jià)菜3.8元之類的進(jìn)行。對(duì)于顧客有一定的吸引力，但是并不會(huì)出現(xiàn)回頭客。

　　餐廳品牌推廣與傳播的策略

　　1.有粘性的促銷，分階段地推進(jìn)

　　判斷一家餐廳是否成功，選址、產(chǎn)品、管理、營(yíng)銷是四大標(biāo)準(zhǔn)。除了選址，其他三項(xiàng)因素也缺一不可。

　　餐廳的促銷，是分階段的。階段不同，促銷方式不同。

　　養(yǎng)店期：餐廳需要明顯、大力度的促銷來(lái)拉動(dòng)客戶，比如折扣、贈(zèng)送產(chǎn)品、試吃、互動(dòng)活動(dòng)等。

　　在顧客對(duì)品牌不熟悉的初級(jí)階段，餐廳的打折促銷活動(dòng)通過(guò)什么樣的策略、方式執(zhí)行，需要考量品牌的精準(zhǔn)定位、消費(fèi)客群的接受度等。

　　盈利期：需要對(duì)客戶進(jìn)行有規(guī)則的喚醒和刺激。

　　在餐廳客戶有了一定積累之后，要想保持餐廳的盈利期穩(wěn)定，只需要對(duì)客戶進(jìn)行有規(guī)則的喚醒和刺激，如設(shè)置會(huì)員日、會(huì)員菜品等。

　　老化期：針對(duì)性的促銷刺激、餐廳重裝，來(lái)喚醒品牌的影響力。

　　一般一家餐廳開5～8年，就會(huì)進(jìn)入老化期。這個(gè)時(shí)候，餐廳就需要進(jìn)行針對(duì)性的促銷刺激、餐廳重裝、大力度品牌推廣，來(lái)喚醒品牌的影響力。

　　另外，從消費(fèi)者對(duì)促銷的敏感度來(lái)看，不同城市，大家的敏感閾值也不同。從城市屬性來(lái)看，越往下垂直，消費(fèi)者占便宜的心理就越強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)這種打折力度的的接受度也就越強(qiáng)。

　　2.用口碑傳播，占領(lǐng)消費(fèi)者心智

　　美國(guó)推銷員喬·吉拉德在商戰(zhàn)中總結(jié)出了“250定律”：如果你贏得了一位顧客的好感，就意味著贏得了250個(gè)人的好感；反之，如果你得罪了一名顧客，也就意味著得罪了250名顧客。

　　餐飲行業(yè)人情味很濃，顧客在某個(gè)店吃到什么特色菜品、感受到什么服務(wù)，就會(huì)成為它的義務(wù)宣傳員。在各種信息傳播中，顧客對(duì)周圍人群，如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告和推銷人員提供的信息。

　　很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于小店本身的促銷活動(dòng)。

　　3.品牌先行，通過(guò)規(guī)模放大品牌影響力

　　品牌是一種無(wú)形資產(chǎn)，它的本質(zhì)就是降低成本——降低營(yíng)銷成本、降低顧客選擇的成本、降低社會(huì)監(jiān)督的成本。

　　品牌更重要的效能之一，就是規(guī)模產(chǎn)生安全感。

　　4.利用人性弱點(diǎn)，制造羊群效應(yīng)有粘性的促銷，分階段地推進(jìn)

　　這一方式，需要有一定的傳播策劃能力。比如，西少爺?shù)摹段覟槭裁崔o職去賣肉夾饃》，就是先在線上引爆品牌傳播，再通過(guò)線下的免費(fèi)試吃等集聚人群，很快便形成了排隊(duì)效應(yīng)。

　　5.人脈嫁接，迅速積累人氣

　　當(dāng)一家店有資源型股東時(shí)，也能在短時(shí)間內(nèi)讓店面火爆起來(lái)。因?yàn)楣蓶|的人脈客戶群，都可以轉(zhuǎn)化為餐廳的消費(fèi)群體。

　　餐廳品牌推廣與傳播的注意事項(xiàng)

　　更：品牌店數(shù)不多時(shí)，建議少做廣告?zhèn)鞑?，先把消費(fèi)者體驗(yàn)傳播做到位，即使要做，也盡量投放“微信、微博等”自媒體廣告形式。因?yàn)榈陻?shù)少，大量的媒體投放只會(huì)形成更多的廣告浪費(fèi)，品牌連鎖初期必須注意節(jié)省成本。

　　：傳播內(nèi)容不能是“打折信息”，應(yīng)該準(zhǔn)確傳播品牌定位信息，重點(diǎn)推動(dòng)品牌附加值和獨(dú)特點(diǎn)，并讓消費(fèi)者相信傳播內(nèi)容。

　　第三：傳播手段必須有創(chuàng)意，巧妙的吸引消費(fèi)者，并引起話題，達(dá)到相互傳播的效果。